佐敦的... 老牌生滾粥

佐敦可能是... 

全香港最多魚粥店結聚的地方,

短短一條街, 已有三四家生滾粥店.

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這天, 陪老媽跑了一趟.

原來, 網上也有詳盡報導呢 !

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[香港美食推薦]新興棧：魚粥不二家 

油麻地寧波街23號

2783 8539

營業時間：星期一至日: 06:00-01:00 

人，就是一種奇怪動物。

我是個不愛吃粥的人，好怕那種又燙又熱，溫溫吞吞的感覺。縱然是我的心水店，富記，我也不過是偶一為之。每每，我不是生病，就是吃得太飽太滯，才會讓我回想起吃粥的美味。

然而，有些事就是沒法解釋。某天，原本擬好晚上去正斗吃肥美香甜貴妃雞，下午突然「粥癮」起，好想吃粥。連同事也不禁問我：「你也會想吃粥？」

「不知道！就好想吃！」我認真回答。 

二話不說，晚上就來到新興棧。 

 佐敦可能是全香港最多魚粥店結聚的地方，短短一條街，已有三四家，或許真的是物以類聚。在云云之中，我一直最愛新興棧，獨愛它甚麼都有。

新興棧座落於寧波街，白底紅字的招牌，幾乎佔據了半個門口，遠看已見到。透過櫥窗，不時看到火光紅紅，那時爆炒魚肉時的最佳視覺效果。單是看就教人對它有信心。 

 隨便挑張木檯就坐好，再看看貼在牆上的餐牌，一條魚，從頭到尾完全被肢解。不論魚頭魚嘴，還是魚腩魚尾，甚至魚骨，這裏都可以一解你愛魚之愁。

原本想來碗魚鮫粥，解一下吸啜魚肉魚骨之癮，想不到人人都是老饕，魚鮫一早沽清。只好來碗魚腩田雞粥。 

 點好粥，老食客自不然會走到收銀櫃旁邊，逕自拿個小碗，挾一大把蔥。回到座位再倒入醬油，這碗充滿青蔥幽香的醬油，便時等下吃魚的最佳配搭。 

 果 真是平民食店，大件夾抵食！單是魚腩和田雞，早已「迫爆」整碗粥。魚腩有三四塊，田雞接近兩全隻。

聽過朋友說好怕吃魚粥，只因怕骨、怕腥、怕泥味。新興棧 的魚腩肥大肉厚，用筷子一夾，魚肉就骨肉分離，幾乎沒有細骨，方便又安心。

蘸點醬油，魚肉嫰滑又肥美，煮粥時，魚腩先以銅鍋和紹興酒大火爆香，泥味腥味通 通給僻掉。 足有兩隻份量的田雞也是鮮甜無比，縱然煮過粥，田雞肉還是嫰滑又可口。

新興棧的粥底是比較稀，只因煮粥時魚肉難免會出水，不過，也正因如此，這口粥，吸盡魚肉精華，特別鮮美甘甜。 

 除 了魚粥，薑蔥爆魚卜也是我每次必吃。魚卜，即是魚鰾。一條鯮魚只有一個魚鰾，這碗爆魚卜，已集合幾乎十條魚的精華。魚卜先沾粉，再放到銅鍋中大火爆香，灑 一把酒，大火燒得滿屋通紅，最後隨手撒一大把薑和蔥。

魚卜外脆內煙韌，以酒和薑蔥爆過，香得要命。記住，也別錯過墊低的薑和蔥，經過大火洗禮，辛勁全去， 清甜無比！

後記：

新興棧只做晚市，只於夜幕低垂才亮起招牌。不難發覺，店內大多是獨行俠，坐好點菜，然後默默低頭喝粥吃魚。 

這種沒裝潢沒宣傳沒服務的小店，能吸引食客接連光顧，應該只剩下美味一原因吧。任你是江湖大漢還是小巴司機，還是逃不掉這碗甘美魚粥的美味。

原來在美食，也可讓人人放下身份，生而平等。

 

此刻, 您是否...也想來一碗

熱騰騰的 生滾粥呢 ?

Have a Beautiful Sunday !

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法蘭西多士 Pain Perdu

下午茶熱賣的...港式西多士...

原來, 法文名字是 Pain Perdu.

意思是... 失去的面包.

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原來, 正宗法蘭西多士 Pain Perdu.

英文意譯是 lost bread, 即 失去的面包.

因為...主角是乾硬了的隔夜法包Baguette.

French toast, also known as eggy bread or gypsy toast, is a dish of bread soaked in beaten eggs and then fried.

When French toast is served as a sweet dish, milk, sugar, vanilla or cinnamon are also commonly added before pan-frying, and then it may be topped with sugar (often powdered sugar), butter, fruit, or syrup.
When it is a savory dish, it is generally fried with a pinch of salt, and can then be served with a sauce such as ketchup or mayonnaise.

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   港式西多下午茶熱賣, 配糖漿, 甜甜的.

但是, Pain Perdu除了配果醬蜜糖之外;

跟法式薄餅Crepe一樣, 也可以配芝士火腿.

The cooked slices are often topped with jam, marmalade, butter, nut butter, honey, Marmite, Vegemite, maple syrup, golden syrup, fruit flavored syrup, molasses, apple sauce, baked beans, whipped cream, fruit, chocolate, Nutella, sugar, yogurt, powdered sugar, bacon, treacle, tomato ketchup, cheese, cold cooked meats, ice cream, gravy, various nuts, or other similar toppings.

真的是, 中西大不同呀 !

Bon appetit !

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 後記:

港式西多士又稱 法蘭西多士.

 Hong Kong–style French toast is listed at number 38 on the World's 50 most delicious foods compiled by CNN Go in 2011.

英文名 French Toast, 顧名思義源自法國.

坊間常爭論: 西多應否有"夾心" ? 

原來, Pain Perdu變奏版才會有饀.

Stuffed French toast is a sandwich of two pieces of French toast filled with bananas, strawberries, or other fruit. It is usually topped with butter, maple syrup, and powdered sugar.

而港式西多...通常有夾心.

  It is made by deep-frying stacked sliced bread dipped in beaten egg or soy, served with a slab of butter and topped with golden syrup, or sometimes honey. Two slices are normally used and a sweet filling is usually added.