佐敦的... 老牌生滾粥

佐敦可能是... 

全香港最多魚粥店結聚的地方,

短短一條街, 已有三四家生滾粥店.

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這天, 陪老媽跑了一趟.

原來, 網上也有詳盡報導呢 !

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[香港美食推薦]新興棧：魚粥不二家 

油麻地寧波街23號

2783 8539

營業時間：星期一至日: 06:00-01:00 

人，就是一種奇怪動物。

我是個不愛吃粥的人，好怕那種又燙又熱，溫溫吞吞的感覺。縱然是我的心水店，富記，我也不過是偶一為之。每每，我不是生病，就是吃得太飽太滯，才會讓我回想起吃粥的美味。

然而，有些事就是沒法解釋。某天，原本擬好晚上去正斗吃肥美香甜貴妃雞，下午突然「粥癮」起，好想吃粥。連同事也不禁問我：「你也會想吃粥？」

「不知道！就好想吃！」我認真回答。 

二話不說，晚上就來到新興棧。 

 佐敦可能是全香港最多魚粥店結聚的地方，短短一條街，已有三四家，或許真的是物以類聚。在云云之中，我一直最愛新興棧，獨愛它甚麼都有。

新興棧座落於寧波街，白底紅字的招牌，幾乎佔據了半個門口，遠看已見到。透過櫥窗，不時看到火光紅紅，那時爆炒魚肉時的最佳視覺效果。單是看就教人對它有信心。 

 隨便挑張木檯就坐好，再看看貼在牆上的餐牌，一條魚，從頭到尾完全被肢解。不論魚頭魚嘴，還是魚腩魚尾，甚至魚骨，這裏都可以一解你愛魚之愁。

原本想來碗魚鮫粥，解一下吸啜魚肉魚骨之癮，想不到人人都是老饕，魚鮫一早沽清。只好來碗魚腩田雞粥。 

 點好粥，老食客自不然會走到收銀櫃旁邊，逕自拿個小碗，挾一大把蔥。回到座位再倒入醬油，這碗充滿青蔥幽香的醬油，便時等下吃魚的最佳配搭。 

 果 真是平民食店，大件夾抵食！單是魚腩和田雞，早已「迫爆」整碗粥。魚腩有三四塊，田雞接近兩全隻。

聽過朋友說好怕吃魚粥，只因怕骨、怕腥、怕泥味。新興棧 的魚腩肥大肉厚，用筷子一夾，魚肉就骨肉分離，幾乎沒有細骨，方便又安心。

蘸點醬油，魚肉嫰滑又肥美，煮粥時，魚腩先以銅鍋和紹興酒大火爆香，泥味腥味通 通給僻掉。 足有兩隻份量的田雞也是鮮甜無比，縱然煮過粥，田雞肉還是嫰滑又可口。

新興棧的粥底是比較稀，只因煮粥時魚肉難免會出水，不過，也正因如此，這口粥，吸盡魚肉精華，特別鮮美甘甜。 

 除 了魚粥，薑蔥爆魚卜也是我每次必吃。魚卜，即是魚鰾。一條鯮魚只有一個魚鰾，這碗爆魚卜，已集合幾乎十條魚的精華。魚卜先沾粉，再放到銅鍋中大火爆香，灑 一把酒，大火燒得滿屋通紅，最後隨手撒一大把薑和蔥。

魚卜外脆內煙韌，以酒和薑蔥爆過，香得要命。記住，也別錯過墊低的薑和蔥，經過大火洗禮，辛勁全去， 清甜無比！

後記：

新興棧只做晚市，只於夜幕低垂才亮起招牌。不難發覺，店內大多是獨行俠，坐好點菜，然後默默低頭喝粥吃魚。 

這種沒裝潢沒宣傳沒服務的小店，能吸引食客接連光顧，應該只剩下美味一原因吧。任你是江湖大漢還是小巴司機，還是逃不掉這碗甘美魚粥的美味。

原來在美食，也可讓人人放下身份，生而平等。

 

此刻, 您是否...也想來一碗

熱騰騰的 生滾粥呢 ?

Have a Beautiful Sunday !

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