里巷臺…自成一角！
漸行漸消失的味道
西環【菜香不怕巷子深】
西營盤出名多里弄。
1894年本港鼠疫為患，西營盤住宅密度高， 衞生劣，是重災區。政府下令清拆部分唐樓，減低人口密度，樓房之間的空間，成為今日的里巷。穿梭其中，悠然自得，自有發現。
有廟有貓有美味。在華美達酒店背後、下幾級樓梯，便發現荔安里，樓上是民居，地下有貨倉有乒乓球會。晚上暗黑，竟有家小菜館美味苑在發亮。
地點吊腳，在這兒開餐廳，要有非常自信和能耐。十年前江太史家廚嫡傳的李霖曾在這兒開私房菜館。
做傳統手工粵菜，每晚只做一席，盛惠過萬，達官貴人爭相朝聖，夜夜星光熠熠。後來李霖為李兆基招攬，任國金軒總廚。
人去樓空，換上茶餐廳、川菜和燒味店，很快結業。能壓場的，定有真功夫。
美味苑開店七年。大廚林哥，在鏞記工作十年，根基紮實。自立門戶做小炒，不愛熱鬧，獨愛這兒自成一國。
地方小，約三十個座位，方能專注。他主內，太太主外。缺人手，熟客熟不拘禮，自己開位、取啤酒，像回家自在。
小炒近百款，煎炸多，適合下酒。豬腳筋先炸後炒，有黑椒辣椒洋葱等口味，骨膠原豐富。咕嚕肉下山楂汁，酸甜不霸道。
韭黃炒豬膶，豬膶剛熟，好吃！真正顯功架，是杏汁白肺湯、糯米雞、八寶鴨等要預訂的手工粵菜。
白肺湯，杏汁自家磨，味香濃，枱枱必點。糯米雞，是真正糯米釀雞。原隻雞起骨，巧妙地取出雞殼。糯米飯先蒸後炒，釀入雞內，打結、炸香。手工繁複。
上枱時老闆娘手起刀落，三兩下手勢，連雞帶飯一開六。「晚晚做，自然熟手。」老闆娘笑說。吃來雞皮酥脆，糯米飯煙韌不過濕。懂吃的，講手工，亦講究時令。
正值冬日，紅燒山瑞、羊腩煲是傳統味道。有麝自然香，平日晚上都常爆滿。名廚 Ricky Cheung、 Jacky Yu、專欄作家梁家權等都是座上客。
美味苑開店七年。大廚林哥，在鏞記工作十年，根基紮實。自立門戶做小炒，不愛熱鬧，獨愛這兒自成一國。
地方小，約三十個座位，方能專注。他主內，太太主外。缺人手，熟客熟不拘禮，自己開位、取啤酒，像回家自在。
小炒近百款，煎炸多，適合下酒。豬腳筋先炸後炒，有黑椒辣椒洋葱等口味，骨膠原豐富。咕嚕肉下山楂汁，酸甜不霸道。
韭黃炒豬膶，豬膶剛熟，好吃！真正顯功架，是杏汁白肺湯、糯米雞、八寶鴨等要預訂的手工粵菜。
白肺湯，杏汁自家磨，味香濃，枱枱必點。糯米雞，是真正糯米釀雞。原隻雞起骨，巧妙地取出雞殼。糯米飯先蒸後炒，釀入雞內，打結、炸香。手工繁複。
上枱時老闆娘手起刀落，三兩下手勢，連雞帶飯一開六。「晚晚做，自然熟手。」老闆娘笑說。吃來雞皮酥脆，糯米飯煙韌不過濕。懂吃的，講手工，亦講究時令。
正值冬日，紅燒山瑞、羊腩煲是傳統味道。有麝自然香，平日晚上都常爆滿。名廚 Ricky Cheung、 Jacky Yu、專欄作家梁家權等都是座上客。
西營盤德輔道西 296號荔安里 8-10號鋪(華美達酒店後)
2548 3768
6pm-1am
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6pm-1am
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